厚皮菜 营养功效与食用禁忌
厚皮菜也叫莙荙菜、牛皮菜，属于绿叶蔬菜，富含膳食纤维、多种维生素以及钾钙等矿物质，性质偏凉，日常适量吃厚皮菜可以帮助通便、补充营养，但是它草酸和硝酸盐含量偏高，吃法不对或者吃得太多，容易给身体带来负担，本身脾胃虚寒、容易腹泻的人群要少吃，掌握合适的烹饪方式并且控制食用量，才能安心享用厚皮菜。
厚皮菜主要功效
1 促进肠道蠕动
厚皮菜里面膳食纤维充足，可以增加粪便体积，加快肠道蠕动，适合平时久坐、大便干结的人群，适量食用能够改善便秘。
2 补充多种营养素
厚皮菜含有维生素 C、胡萝卜素、维生素 K，还有钙钾镁等矿物质，作为家常菜经常轮换吃，可以丰富膳食营养，帮助维持身体正常代谢。
3 辅助调节体内水分
厚皮菜钾元素含量比较高，钾可以帮助促进钠排出，日常清淡烹饪，适合需要控盐的人群搭配食用，辅助稳定身体水盐平衡。
4 清热润燥
厚皮菜性味偏凉，燥热的时候适量吃一点，可以帮助清解体内燥热，缓解口干、咽喉不舒服这类轻症的燥热表现。
家常处理和烹饪方法
1 挑选清洗
优先选叶片鲜亮、没有发黄腐烂的厚皮菜，切掉老硬根部，一片片分开冲洗，缝隙里泥沙清理干净。
2 焯水
锅里烧水，水开下入厚皮菜，焯烫一分钟左右，捞出过凉水，这一步可以去掉大部分草酸和一部分硝酸盐，吃起来不涩，也更安全。
3 常见做法
焯水之后可以用来清炒、煮汤、凉拌，也可以搭配瘦肉一起焖煮，烹饪尽量清淡，少放重油重盐。
厚皮菜食用禁忌
1 脾胃虚寒人群少吃
厚皮菜偏凉，如果平时怕冷、肚子容易发凉、经常拉肚子，长期大量吃厚皮菜会加重肠胃不适，引发腹痛腹泻。
2 肾结石患者控制食用
厚皮菜含有草酸，草酸容易和钙结合形成草酸钙，有肾结石病史的人不要大量吃厚皮菜，食用前一定要充分焯水。
3 不要生吃，不要久放
新鲜厚皮菜存放太久，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，容易带来健康风险，不可以生吃，买回来尽快吃完，存放不要太久。
4 肾功能不全人群慎吃
厚皮菜钾含量偏高，肾脏排钾能力弱的人群，如果大量吃厚皮菜，容易造成血钾升高，需要遵从医生的饮食安排。
5 一次不要过量食用
就算身体健康，单次吃厚皮菜也不宜太多，大量食用容易刺激肠胃，出现腹胀、拉肚子。
【常见问题】
问题 1 厚皮菜能不能长期天天吃
回答 1 厚皮菜不建议天天大量吃，它草酸和硝酸盐偏高，适合和白菜、菠菜、油麦菜等其他绿叶菜轮换食用，均衡饮食会更稳妥。
问题 2 厚皮菜和菠菜是不是同一种菜
回答 2 厚皮菜和菠菜不是同一种菜，厚皮菜叶柄宽厚肥厚，菠菜叶柄细，两者都含有草酸，吃之前最好焯水，功效也有相似之处。
问题 3 孕妇可以吃厚皮菜吗
回答 3 孕妇可以少量吃处理干净、充分焯水的厚皮菜，不要一次吃太多，脾胃偏弱的孕妇尽量少吃，避免腹泻。
问题 4 厚皮菜焯水之后还有草酸吗
回答 4 焯水只能去掉大部分草酸，没办法完全去除，所以有结石问题的人依旧不能放开吃厚皮菜，要控制总量。
【免责申明】
厚皮菜只是普通蔬菜，不具备治病药效，不能用来治疗疾病。每个人肠胃耐受情况不一样，吃完厚皮菜如果持续腹痛腹泻，要停止食用。有肾病、结石等基础病的人群，饮食方案请遵从医嘱。