海螺不能吃的部位 图解说明和处理方法
海螺里面有几个部位含有毒素、泥沙或者排泄物，吃之前一定要去掉，最关键的是海螺脑，也就是海螺的脑神经，里面含有麻痹性毒素，高温不容易完全破坏，吃多了容易头晕恶心，除此之外海螺苦胆、尾部内脏团、海螺的外壳薄膜也不建议吃，只有中间厚实的螺肉可以吃，很多人图省事直接整颗吃，很容易中招，下面逐个说明不能吃的部位，还有处理步骤。
各个不能吃的部位
1 海螺脑，位置在螺肉上方，像两个小小的白色颗粒，也叫海螺麻珠，是重点要去掉的地方，里面有神经性毒素，吃了容易头晕、眼花、嘴唇发麻，毒素不怕普通蒸煮。
2 海螺苦胆，在螺肉侧面，是青绿色或者墨绿色的小包，味道极苦，吃起来发涩，虽然毒性低，但会毁掉整道菜的口感，必须摘除。
3 尾部内脏团，海螺最末尾一坨深色、软软的内脏，里面是消化道、排泄物，堆积泥沙和重金属，细菌多，不适合食用。
4 海螺的腮，螺肉两侧像细面条一样的羽状腮，用来过滤海水杂质，藏有泥沙和污染物，直接撕掉。
可以吃的部分
中间那块厚实、乳白色的螺头肉，肉质紧实，这是唯一可以放心吃的部位。
处理海螺步骤
1 海螺煮熟之后，用牙签或者针把螺肉整个挑出来。
2 先找到顶部两个小白点，把海螺脑挑掉。
3 撕掉两边丝状的腮，摘除绿色苦胆，切掉尾部深色内脏。
4 只留下中间大块螺肉，冲洗干净再切来吃。
食用额外提醒
不要一次吃太多海螺，不新鲜的海螺直接丢掉，海螺尽量蒸熟煮透，不要生吃或者醉吃。
总结下来，海螺不能吃的部位是海螺脑、腮、苦胆、尾部内脏团，最危险的是海螺脑，处理的时候一定要仔细挑干净，只留厚实的螺肉食用。
【常见问题】
问题 1，海螺脑高温煮熟之后毒素会消失吗
回答 1，海螺脑里面的麻痹性毒素，普通蒸煮很难完全分解，就算煮熟，吃多了依然有可能出现头晕发麻，所以不管怎么煮，海螺脑都要去掉，不能吃。
问题 2，海螺苦胆破了怎么办
回答 2，海螺苦胆一旦弄破，胆汁流到螺肉上，螺肉会发苦，要用清水反复冲洗，苦味很重的话这块螺肉最好舍弃。
问题 3，海螺的黄能不能吃
回答 3，海螺少量黄色的膏是性腺，新鲜干净的可以吃，但是很难和内脏区分开，新手不容易分辨，稳妥起见建议一并去掉。
问题 4，吃海螺之后头晕是不是中毒了
回答 4，如果吃海螺之后出现头晕、嘴唇发麻、看东西重影，大概率是吃到海螺脑里的毒素，要立刻停止食用，多喝温水，症状明显及时去医院。
【免责申明】
本内容仅为海螺食用安全科普，海鲜过敏人群禁止食用，海螺毒素存在个体差异，一旦食用后产生不适请及时就医，本内容不做医疗诊断。