薏仁米也就是薏米，质地坚硬，不管煮汤煮粥还是做茶饮，提前浸泡是关键，生薏仁米偏凉，炒薏仁米性质温和，适合不同体质。很多人只会煮薏仁红豆水，其实薏仁米可以煮粥、煲汤、炒茶、打豆浆、蒸饭，做法丰富，素的荤的都能搭配，不同做法侧重不一样，祛湿调养优先汤水茶饮，日常饱腹优先粥饭，大家可以根据自己口味和体质挑选做法。
一、薏仁赤小豆祛湿水
食材
炒薏仁 30 克，赤小豆 30 克，清水适量
步骤
1 薏仁赤小豆提前浸泡两小时以上
2 洗净放入砂锅或者养生壶，加足量清水
3 大火烧开转小火煮四十分钟，关火焖二十分钟
4 只喝汤也可以连豆和薏仁一起吃掉，尽量不放糖
特点
主打祛湿，清淡少油，脾胃弱优先选炒薏仁
二、薏仁山药粥
食材
炒薏仁 25 克，山药干 20 克，大米 50 克
步骤
1 薏仁提前泡好，大米淘洗干净
2 全部食材下锅加水，大火煮开小火慢熬三十五分钟
3 煮到粥浓稠就可以出锅
特点
健脾养胃，性质温和，适合早餐长期吃
三、薏仁芡实莲子瘦肉汤
食材
炒薏仁 25 克，芡实 15 克，莲子 15 克，瘦肉 200 克，生姜两片
步骤
1 瘦肉冷水下锅焯水去血沫捞出
2 薏仁芡实莲子冲洗浸泡半小时
3 所有材料放进砂锅加水，大火烧开转小火煲一小时
4 出锅放少量盐调味即可
特点
温润健脾，不寒凉，适合全家喝
四、炒薏仁茶
食材
生薏仁米适量
步骤
1 薏仁洗净，沥干水分，锅里不放油，小火不停翻炒
2 炒到薏仁微微发黄，闻到焦香就关火放凉
3 每次取十克左右，沸水冲泡，反复续水
特点
简单方便，日常代茶饮，凉性降低
五、薏仁豆浆
食材
炒薏仁 20 克，黄豆 30 克
步骤
1 薏仁黄豆提前浸泡
2 全部放进破壁机，加水到刻度线
3 选择豆浆模式，打好过滤或者直接饮用
特点
香浓饱腹，早餐搭配，好吸收
六、薏仁南瓜饭
食材
薏仁 20 克，大米 80 克，南瓜一小块
步骤
1 薏仁提前泡软
2 大米淘洗干净，南瓜去皮切小块
3 全部放入电饭煲，正常加水煮饭
特点
主食替换，增加膳食纤维，口感香甜
七、薏仁银耳羹
食材
薏仁 20 克，银耳半朵，红枣几颗，冰糖少量
步骤
1 薏仁提前浸泡，银耳泡发撕小朵
2 下锅加水先煮银耳二十分钟，再加薏仁红枣
3 小火继续煮三十分钟，出胶后放冰糖融化关火
特点
滋润清甜，适合干燥的时候吃
八、薏仁茯苓粥
食材
生薏仁 25 克，茯苓 10 克，小米 40 克
步骤
1 薏仁浸泡，茯苓打碎，小米洗净
2 一起下锅熬煮四十分钟
特点
适合湿热重、容易出油长痘的人，不适合长期连续喝
通用制作要点
1 薏仁很硬，不浸泡很难煮烂，浸泡时间两小时以上，隔夜浸泡效果更好
2 体质偏寒、容易拉肚子选炒薏仁，湿热上火可以短期用生薏仁
3 薏仁不要一次性大量食用，容易腹胀
4 薏仁尽量不要和大量甜食搭配，甜食容易助湿
【常见问题】
问题 1 薏仁米做法里生薏仁跟炒薏仁怎么选
回答 1 薏仁米做法里，容易上火长痘湿热重短期用生薏仁，脾胃虚、怕冷、日常调养优先炒薏仁。
问题 2 薏仁米煮之前必须泡吗
回答 2 薏仁米最好提前浸泡，不泡的话炖煮时间要翻倍，不容易煮透，有效成分难煮出来。
问题 3 薏仁米可以天天吃吗
回答 3 薏仁米不建议天天不间断吃，吃两三天停一天比较合适，孕妇和尿频人群不适合吃薏仁米。
问题 4 薏仁米煲汤能不能放很多调料
回答 4 薏仁米煲汤尽量清淡，少盐少糖，重口味调料容易影响薏仁米食疗调养的作用。
【免责申明】
薏仁米属于药食同源食材，以上薏仁米做法仅为家常食疗参考，不能替代药物。孕妇、脾胃虚寒严重人群食用前建议咨询医师，身体不适及时就医。