【烧洋白菜的做法】洋白菜，又称卷心菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜。在北方地区，烧洋白菜是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面食食用。以下是对“烧洋白菜的做法”的总结与详细步骤。
一、烧洋白菜的基本特点
| 特点 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 洋白菜（卷心菜） |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、盐、糖、醋等 |
| 口味 | 酸甜适中，口感爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒制为主，可加入少量水焖煮 |
二、烧洋白菜的具体做法
1. 准备食材
- 洋白菜：1颗，洗净后切片或撕成小块
- 蒜末：适量
- 姜末：少许
- 酱油：1-2汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙（可选）
- 食用油：适量
- 清水：适量（用于焖煮）
2. 处理洋白菜
将洋白菜切成适当大小，注意不要切得太小，以免炒制时失去口感。若喜欢软一点的口感，可以稍微切薄一些。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜末爆香。
4. 下洋白菜翻炒
将切好的洋白菜倒入锅中，快速翻炒几下，使蔬菜均匀受热。
5. 调味
加入适量盐、酱油、白糖，根据个人口味调整。如果喜欢酸味，可以加少许醋。
6. 焖煮收汁
加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待洋白菜变软、汤汁略微收干即可出锅。
7. 装盘
将炒好的洋白菜盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，否则会变得绵软无味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量肉末或腊肠一起翻炒。
- 焯水后再炒，可以让洋白菜更加脆嫩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“烧洋白菜”。这道菜不仅简单易学，还能很好地保留洋白菜的营养成分，是日常饮食中的健康选择。