【及第粥的做法和功效】“及第粥”是一道源自中国传统的养生粥品，因其名字寓意“金榜题名、高中及第”，常被用于考试前或重要场合食用，象征着顺利与成功。它不仅味道清淡可口，还具有一定的营养价值和食疗功效，适合不同人群食用。
一、及第粥的做法
及第粥的制作方法较为简单，主要以大米为主料，搭配一些营养丰富的食材，如鸡蛋、瘦肉、香菇、胡萝卜等，既增加了口感，也提升了营养价值。
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大米 | 100克 | 建议选用糯米或普通大米 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 瘦肉 | 50克 | 推荐使用猪瘦肉或鸡肉 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝或切丁 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800毫升 | 水量可根据喜好增减 |
步骤说明：
1. 准备材料：将大米淘洗干净，瘦肉切丁，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。
2. 煮粥：将大米放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢熬30分钟。
3. 加入配料：在粥快熟时，加入瘦肉、香菇、胡萝卜，继续煮10分钟左右。
4. 调味：最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，再煮2分钟，撒上葱花，加盐调味即可。
二、及第粥的功效
及第粥虽然看似简单，但其营养均衡，适合日常饮食调理，尤其适合备考、工作压力大或需要增强体力的人群。
| 功效名称 | 具体作用 |
| 补充能量 | 大米提供丰富的碳水化合物，为身体提供基础能量 |
| 增强体质 | 瘦肉富含蛋白质，有助于增强免疫力 |
| 改善消化 | 香菇和胡萝卜含有膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动 |
| 提神醒脑 | 鸡蛋富含卵磷脂，有助于提高记忆力和专注力 |
| 安神助眠 | 清淡易消化，适合睡前食用，有助于改善睡眠质量 |
三、适用人群建议
- 学生群体：备考期间饮用，有助于提神醒脑、缓解疲劳；
- 上班族：工作压力大时饮用，有助于调节情绪、增强精力；
- 老年人：粥类食物易于消化，适合肠胃功能较弱的老人；
- 产妇或术后恢复者：营养丰富，有助于身体恢复。
四、注意事项
- 及第粥虽好，但不宜过量食用，以免引起腹胀；
- 若有特殊疾病（如糖尿病、肾病等），应根据医生建议调整食材；
- 食用时避免过烫，以免刺激胃部。
总结：
及第粥不仅是一道美味的传统粥品，更是一种具有食疗价值的健康食品。通过合理的食材搭配，既能满足味蕾，又能起到滋补身体的作用。无论是为了考试、工作还是日常养生，都可以尝试制作一碗及第粥，为自己增添一份健康的保障。