【怎么做酥脆饼干】想要制作出外酥内脆、口感层次分明的饼干，其实并不难。只要掌握好配方比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的酥脆饼干。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道甜点。
一、
酥脆饼干的关键在于面团的处理和烘烤温度的控制。使用低筋面粉可以增加饼干的酥脆感，而黄油的用量和打发程度则决定了饼干的松软与酥脆程度。此外，适当的糖分和鸡蛋的加入也能提升饼干的风味和结构稳定性。在烘烤过程中，保持合适的温度和时间是确保饼干酥脆的重要因素。
以下是制作酥脆饼干的基本步骤和所需材料：
1. 准备材料：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、泡打粉（可选）等。
2. 混合面团：将黄油和糖打发至蓬松，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉和泡打粉混合成面团。
3. 塑形与冷藏：将面团擀平后切片或塑形，放入冰箱冷藏定型。
4. 烘烤：预热烤箱后放入饼干，根据厚度调整烘烤时间，直到表面金黄酥脆。
二、制作酥脆饼干所需材料及步骤
| 材料名称 | 用量（约15-20块） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 150克 | 面粉越低筋，饼干越酥脆 |
| 黄油（室温软化） | 80克 | 建议使用无盐黄油 |
| 细砂糖 | 60克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加湿润度和粘合性 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） | 增加饼干的蓬松感（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 将面团用手揉成光滑状态，包裹保鲜膜后放入冰箱冷藏15-20分钟。 |
| 5 | 取出面团，擀成约3毫米厚的薄片，用模具压出形状或直接切成小块。 |
| 6 | 放入铺有烘焙纸的烤盘上，间隔适当距离。 |
| 7 | 预热烤箱至170℃，放入烤盘，烘烤12-15分钟，直至边缘微黄即可。 |
四、小贴士
- 面团冷藏有助于减少油脂分离，使饼干更易塑形且口感更酥脆。
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响饼干的膨胀和色泽。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在出炉后稍冷却再食用。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出酥脆可口的饼干。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！