电烤盘烧烤操作简单，油烟比炭火小，适合在家吃，核心要点是食材提前腌制沥干水分，先预热烤盘，耐烤的荤菜先烤、易熟素菜后放，控制温度，酱料晚一点刷，很多人直接冷盘放食材，容易粘底出水，或者一开始就刷酱，糖分烤焦发苦，按照顺序操作不容易翻车。
食材和调料准备
荤菜 五花肉 鸡翅 大虾 牛肉片 烤肠 鱿鱼等
素菜 金针菇 茄子 土豆 香菇 青椒 娃娃菜等
基础调料 生抽 蚝油 盐 孜然粉 辣椒面 白芝麻 蒜末
辅助 食用油 喷油壶 夹子 油纸或者锡纸（可选）
食材预处理
肉类洗净，切合适大小，鸡翅划刀，五花肉切薄片，加生抽、料酒、少许蚝油、蒜末腌制二十分钟以上，腌制好把多余腌汁倒掉，表面水分沥干。素菜洗净，土豆切薄片泡清水洗掉淀粉，所有食材尽量沥干表面水分，水分多放到烤盘上会大量出水，变成水煮。
基础调味酱汁
干料 孜然粉加辣椒面加少许盐加白芝麻拌匀
烧烤酱 生抽加蚝油加一点点白糖加少量清水搅匀
详细操作步骤
1 清理电烤盘，擦干盘内水分，通电预热，开中火预热三到五分钟，手放上方能感觉到热气。可以薄刷一层油，或者铺油纸锡纸。
2 先放耐烤的荤菜，五花肉、鸡翅、牛肉这类，平铺不要堆在一起，堆叠受热不均。
3 一面烤到定型变色，用夹子翻面，反复翻动，逼出油脂。五花肉烤到边缘微卷，鸡翅扎开没有血水流出就是熟透。
4 荤菜烤得差不多的时候，放入素菜，土豆、香菇、金针菇这类，素菜熟得快，勤翻动。
5 食材快要烤熟的时候，刷调配好的烧烤酱，撒孜然辣椒干料，继续烤一小会儿入味，酱料不要刷太早。
6 全部烤好断电，烤盘余温很高，不要马上触碰，清理等冷却之后再做。
电烤盘烧烤避坑清单
1 没有预热直接放食材，极易粘盘。
2 食材带大量生水直接烤，出水严重，没有焦香。
3 温度一直开最高档，外皮焦了内部还没熟，还会大量冒烟。
4 酱料过早刷，酱汁里面的糖很容易烤黑发苦。
5 食材铺太满，互相挤在一起，受热差，熟度不一致。
6 油脂堆积太多，容易起大量油烟，有油槽的烤盘及时把多余油倒掉。
小技巧
想要少油，优先喷油壶，少量多次补油。
茄子可以先对半切开，烤软之后划开茄子肉，铺蒜蓉酱汁再烤。
容易碎的食材，比如金针菇、豆腐，可以垫锡纸，方便夹取。
总的来说，电烤盘烧烤流程就是食材腌制控水，烤盘预热，先荤后素，快熟再刷酱撒料，勤翻面控温，就能烤出焦香好吃的烧烤。
【常见问题】
问题 1 电烤盘烧烤一直冒烟怎么办
回答 1 电烤盘冒烟大多是温度太高、油太多、食材汁水掉到烤盘上，调低温度，及时倒掉多余油脂，食材沥干水分，能减少冒烟。
问题 2 电烤盘烤东西粘盘怎么解决
回答 2 电烤盘粘盘主要是没有预热、油太少，预热后薄刷一层油，或者垫油纸，食材定型之后再翻面，不要频繁翻动。
问题 3 电烤盘可以垫锡纸吗
回答 3 电烤盘可以垫锡纸，防粘好清洗，缺点是不容易烤出焦壳，想要焦香口感直接在烤盘上烤。
问题 4 电烤盘烤的时候盖子要不要盖上
回答 4 电烤盘盖子可以中途盖上焖一会加速肉类熟透，但是焖久会积攒水汽，食材出水变软，想要焦香就开盖烤。
【免责申明】
电烤盘烧烤步骤为家常参考，不同电烤盘功率、控温不一样，烤制时间需要灵活调整，烤盘高温，操作时注意防烫，肉类必须完全熟透再食用。