问常吃的海鱼都有什么鱼

常吃的海鱼 家常食用海水鱼介绍

我们平时在菜市场超市最容易买到常吃的海鱼种类很多，不同海鱼肉质口感差别很大，有的鱼刺很少适合老人小孩，有的鱼肉紧实适合红烧香煎，还有的脂肪丰富适合清蒸，选购的时候可以根据做法和家里人的情况挑选，大部分家常海鱼蛋白质含量高，含有不饱和脂肪酸，只要处理得当，吃起来鲜香味足，也是日常补充优质蛋白很好的食材。

无刺或少刺热门海鱼

这类海鱼大多只有一根主骨，小刺很少，吃起来省心，家庭餐桌选择率很高。

龙利鱼 肉质软嫩，几乎没有刺，没有浓重海腥味，适合煎制煮汤，很多辅食也会选用。

巴沙鱼 价格实惠，肉质白嫩，适合水煮和酸菜鱼，市面上大多是冷冻产品。

鳕鱼 肉质洁白松散，脂肪适中，适合清蒸，是很受欢迎的辅食海鱼。

石斑鱼 肉质紧实细嫩，价格偏高，清蒸最能吃出本身的鲜味，宴席上也经常出现。

适合红烧香煎的常见海鱼

这一类海鱼风味更足，适合重一点的做法，部分会有少量细刺。

黄花鱼 分为大黄鱼和小黄鱼，肉质细嫩，腥味轻，红烧清蒸都合适，是国内知名度很高的家常海鱼。

鲳鱼 银鲳最为常见，身体扁平，刺不多，鱼肉厚实，香煎之后香气突出。

带鱼 性价比很高，肉质紧实，表面银脂营养丰富，最常见做法是油炸和红烧。

马鲛鱼 肉厚结实，几乎没有细碎小刺，可以切片香煎，也适合用来做鱼丸鱼饼。

适合炖汤清蒸的风味海鱼

这类海鱼自带清甜，不太适合重油重辣的烹饪方式。

海鲈鱼 肉质紧实，腥味低，清蒸是经典做法，菜市场鲜活货源比较稳定。

多宝鱼 身形扁平，肉质滑嫩，主骨粗大，适合清蒸，适合家宴。

黄姑鱼 和黄花鱼长相接近，价格更低，适合炖汤，鱼汤奶白鲜香。

其他市面多见的常吃海鱼

沙丁鱼 个头偏小，适合油炸，富含鱼油，市面上大多是罐头或者冷冻款。

秋刀鱼 细长型，适合炭火烤制，油脂丰富，自带独特风味。

鲅鱼 也就是马鲛鱼的一种，适合包饺子，鱼肉出馅率高。

黑头鱼 也叫黑鲪，肉质鲜美，沿海地区常用来炖汤。

家常选购和处理要点

1 优先看鱼眼，新鲜海鱼眼睛清亮饱满，鱼鳃颜色鲜红，鱼肉按压之后可以快速回弹。

2 冷冻海鱼尽量选择冰层薄，没有反复解冻发软发黏的货品。

3 海鱼大多自带盐分，烹饪的时候放盐要减量，不要放太重。

4 腥味偏重的海鱼，可以用姜片和少许料酒腌制，腌制时间不要太久，避免肉质发柴。

5 部分海鱼嘌呤偏高，尿酸偏高人群要控制食用分量。

不同做法适配参考表

挑选常吃的海鱼不用一味追求贵价品种，黄花鱼带鱼海鲈鱼这些平价海鱼，只要新鲜，口感和营养都很好，大家可以轮换购买，换着做法吃，营养摄入会更加均衡。

【常见问题】

问题 1 常吃的海鱼里面哪些适合给宝宝吃

回答 1 常吃的海鱼里面龙利鱼鳕鱼还有小黄鱼都适合宝宝，鱼刺少肉质细嫩，清蒸之后更容易消化，初次食用少量尝试观察有无过敏反应。

问题 2 常吃的海鱼和淡水鱼营养差别大吗

回答 1 常吃的海鱼普遍含有更多 Omega3，对于血脂和脑部养护有帮助，淡水鱼蛋白同样丰富，只是鱼油含量普遍低于海鱼，两者可以轮换食用。

问题 3 常吃的海鱼里面哪几种鱼刺最多

回答 1 常吃的海鱼里面沙丁鱼细刺偏多，吃的时候需要留意，黄花鱼也会带有少量软刺，给小朋友食用优先挑选马鲛鱼龙利鱼这类少刺品种。

问题 4 冷冻常吃的海鱼营养会不会变差

回答 1 正规急速冷冻的常吃海鱼营养流失不多，只是风味相比鲜活海鱼略差，只要没有变质，依然是很好的蛋白质来源。

【免责申明】

本文列出的常吃海鱼以国内市面流通品种为主，不同沿海城市售卖的海鱼品类存在地域差异，海鲜过敏人群禁止食用，痛风以及有基础代谢疾病的人群，需要遵从医嘱控制海鱼食用量。