凉拌豆腐丝是一道清爽开胃的凉菜，主要食材是豆腐丝，搭配黄瓜、香菜等，调料以生抽、醋、辣椒油、蒜末为主，制作简单快捷，十分钟即可完成。 将豆腐丝用开水焯烫30秒后过凉水，沥干备用。黄瓜切丝，香菜切段，与豆腐丝一同放入大碗。调汁：碗中放入蒜末、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、香油少许，搅拌均匀后浇在菜上，撒上熟白芝麻和花生碎，拌匀即可。可根据个人口味加花椒油或芥末油。冷藏20分钟口感更佳。
【常见问题】
问题1：凉拌豆腐丝需要焯水吗？回答1：凉拌豆腐丝建议焯水，焯水可以去除豆腥味并让豆腐丝更柔软，焯水时间控制在30秒内，捞出后立即过凉水以保持口感。
问题2：凉拌豆腐丝可以提前做好吗？回答2：凉拌豆腐丝最好现做现吃，若提前制作，建议将调料和菜分开存放，吃之前再拌匀，否则豆腐丝容易出水变软，影响爽脆感。
问题3：凉拌豆腐丝用什么调料更香？回答3：凉拌豆腐丝的核心调料是生抽、香醋、辣椒油和蒜末，加入少许白糖提鲜，香油增香，最后撒上熟芝麻和花生碎，口感层次更丰富。