【烤箱月饼的做法及配方】烤箱月饼是一种传统的中式点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。相比传统油炸月饼，烤箱月饼更加健康、方便，且口感酥脆，层次分明。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、烤箱月饼的总体做法总结
烤箱月饼的制作主要包括以下几个步骤：
1. 准备面团：包括低筋面粉、猪油或植物油、糖粉等材料，搅拌成光滑的面团。
2. 制作馅料：常见的有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等，可根据个人口味选择。
3. 包制月饼：将面团分割成小剂子，压成饼皮，包入馅料后捏紧收口。
4. 烘烤：放入预热好的烤箱中，根据温度和时间进行烘烤，使月饼表面金黄、外皮酥脆。
整个过程操作简单，适合家庭制作，同时可以根据不同口味进行创新搭配。
二、烤箱月饼的配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 月饼类型 | 烤箱月饼（如广式、苏式） |
| 主要材料 | 低筋面粉、猪油/植物油、糖粉、水、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等） |
| 面团配方（10个） | - 低筋面粉 150g - 猪油 60g - 糖粉 50g - 水 60ml |
| 馅料配方（10个） | - 豆沙 200g - 莲蓉 200g - 五仁馅 200g（可选） - 咸蛋黄 10个（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将猪油、糖粉、水混合搅拌均匀； 2. 加入低筋面粉揉成光滑面团，醒发30分钟； 3. 馅料分成小份备用； 4. 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料； 5. 整形后刷上蛋液，放入预热好的烤箱； 6. 烘烤温度约180℃，时间15-20分钟，至表面金黄即可。 |
| 注意事项 | - 面团要揉至光滑，避免起筋； - 馅料不宜过多，以免破皮； - 烘烤前可在表面刷一层蛋液增加色泽； - 根据烤箱实际温度调整时间。 |
三、小贴士
- 面团处理：如果使用植物油代替猪油，可以适当减少用量，避免过于油腻。
- 馅料选择：可以根据季节或个人喜好更换馅料，如加入坚果、水果干等。
- 烘烤技巧：建议提前预热烤箱，确保月饼受热均匀，表皮更酥脆。
- 保存方式：刚出炉的月饼需冷却后密封保存，避免回潮影响口感。
通过以上方法和配方，您可以在家中轻松制作出美味的烤箱月饼。无论是作为节日礼物还是日常小吃，都十分合适。尝试不同的馅料组合，也能让月饼更具个性化和创意感。