【怎么做酥肉汤】酥肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质酥软，尤其适合在寒冷的天气里享用。制作酥肉汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解到注意事项进行详细总结，帮助你轻松做出一碗美味的酥肉汤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500g | 选用五花肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥肉的外层酥脆度 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜片腌制10分钟，去腥入味。
2. 裹粉
在腌好的肉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量的面粉和淀粉，搅拌至每块肉都裹上一层薄薄的面糊。
3. 炸酥肉
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 煮汤
另起一锅清水，加入姜片、大葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入酥肉
将炸好的酥肉放入汤中，继续炖煮15-20分钟，让酥肉充分吸收汤汁。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酥肉炸的时候要控制油温，避免外焦内生。
- 如果喜欢汤更浓郁，可以加入一些猪骨一起炖煮。
- 酥肉炸好后可以先放凉，再放入汤中煮，这样更容易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酥肉汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬日里的一道暖心美食。快来试试吧！