【怎么做口水茄子】“口水茄子”是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯、酱汁浓郁，非常下饭。虽然名字听起来有点夸张，但其实做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的口水茄子。
一、
口水茄子主要以茄子为主料，搭配蒜末、酱油、糖、醋等调料，通过煎制和焖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于茄子的处理和酱汁的调配。茄子在烹饪前需要提前处理，避免吸油过多，同时保证口感软嫩。酱汁的调配要讲究酸甜比例，才能让整道菜更加开胃可口。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋1勺、盐少许、清水适量、食用油 | 茄子选择新鲜的，表皮光滑无伤 |
| 2 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 | 盐水浸泡能防止茄子氧化变黑，减少吸油 |
| 3 | 热锅冷油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用 | 煎的时候不要翻动太频繁，避免碎掉 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖、香醋、适量清水调成酱汁 | 酱汁比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 | 炒制过程中可适当加少量水防止糊底 |
| 6 | 煮至汤汁浓稠，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 口味偏重者可加少许辣椒提味 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，这样更易煎出金黄色。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少许淀粉水勾芡。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点香醋，味道更开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的口水茄子了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。尝试一下吧！