【香脆豆皮肉卷怎么做】香脆豆皮肉卷是一道结合了豆皮的柔韧与肉馅的鲜香，外酥里嫩、口感丰富的家常美食。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢尝试新菜式的朋友们。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 豆皮 | 200克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆皮
将豆皮放入温水中浸泡5分钟，使其变软后取出，沥干水分备用。
2. 调制肉馅
在肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包裹豆皮
取一张豆皮，铺平，将适量肉馅放在中间，然后卷起成卷状，用牙签固定。
4. 煎制豆皮肉卷
锅中倒入适量食用油，加热后放入豆皮肉卷，小火煎至表面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 出锅装盘
煎好后取出，稍微冷却后切段，即可上桌。
三、小贴士
- 豆皮不宜泡太久，否则会太软不易包裹。
- 肉馅中加入淀粉可以增加粘性，使卷更紧实。
- 煎制时火力不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据口味添加胡萝卜丝或香菇等配菜，丰富口感。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外层香脆，内里鲜嫩多汁 |
| 风味 | 肉香浓郁，豆皮吸满调味 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、下饭佳品 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又好看的香脆豆皮肉卷。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份别样的风味。快动手试试吧！