榴莲壳煲鸡汤是一道很经典的粤式汤水，主要取用榴莲里面白色的瓤肉来煲汤，不是外面带刺的硬壳，汤喝起来清甜温润，不会有很重的榴莲臭味，搭配鸡肉炖煮之后，既能喝到鸡汤的鲜，又可以借助榴莲壳白瓤的特性起到清热润燥的作用。很多人以为整个榴莲壳都可以下锅，其实带刺的外壳质地坚硬不能吃，只有内层白色瓤才是煲汤原料，这道汤性质平和，适合燥热上火、口干乏力的时候喝，掌握好食材处理和炖煮时长，汤不会发腥发苦，口感清爽好喝。
榴莲壳煲鸡汤食材清单
| 食材 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 半只大约 500 克 | 优先土鸡或者老母鸡，肉质香，汤味更浓 |
| 榴莲壳白瓤 | 3 到 4 块 | 去掉外层硬刺和绿色外皮，只留白色部分 |
| 红枣 | 4 颗 | 去核，减少燥热感 |
| 枸杞 | 一小把 | 出锅前放，避免煮烂 |
| 生姜 | 3 片 | 去腥，中和寒性 |
| 清水 | 适量 | 没过食材 |
| 盐 | 少许 | 只最后放，提前放盐鸡肉容易柴 |
榴莲壳煲鸡汤详细做法步骤
1 处理榴莲壳。先把榴莲外壳上尖尖的刺削掉，切掉外面绿色硬皮，只留下里面厚实的白色瓤，切成大块，清水冲洗干净备用。
2 处理鸡肉。鸡肉剁成块，冷水下锅，放入姜片，煮开焯水，撇干净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
3 入锅炖煮。砂锅里面放入鸡块榴莲壳白瓤姜片红枣，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢炖。
4 控制时间。小火炖一个半小时左右，最后十分钟放入枸杞。
5 调味出锅。关火之前加少量盐搅匀，不需要放其他调料，保持汤本身清甜原味。
榴莲壳煲鸡汤主要功效
1 清热降火。榴莲果肉偏温热，榴莲壳白瓤性质偏凉，吃完榴莲之后喝这个汤可以缓解燥热，改善口干咽喉不舒服。
2 健脾养胃。汤水清淡不油腻，容易消化，适合胃口不好的人饮用，帮助舒缓肠胃。
3 补充营养。鸡肉可以提供优质蛋白，搭配红枣枸杞，补充气血，适合体虚乏力的人日常调理。
4 润燥生津。天气干燥的时候喝，能够缓解皮肤干燥嘴巴发干的情况。
榴莲壳煲鸡汤饮用注意事项
榴莲壳煲鸡汤虽然好喝，但是性质偏凉，不要一次性大量饮用。榴莲壳白瓤一定要处理干净，残留的外皮或者刺会让汤发苦。枸杞不能久煮，煮太久营养流失，汤色也会变浑浊。
【常见问题】
问题 1 榴莲壳煲鸡汤会不会有很重的榴莲味道
回答 1 榴莲壳煲鸡汤只用白色瓤肉，几乎没有浓烈榴莲味，汤是清甜的，榴莲果肉的香味很淡，接受不了榴莲的人大多也可以喝。
问题 2 榴莲壳煲鸡汤适合什么人喝
回答 2 榴莲壳煲鸡汤适合吃榴莲上火、口干燥热的人群，普通健康人群日常也可以少量喝，脾胃虚寒容易拉肚子的人要少喝榴莲壳煲鸡汤。
问题 3 榴莲壳煲鸡汤可以放榴莲肉一起煮吗
回答 3 榴莲壳煲鸡汤可以少量放榴莲肉一起煮，但是榴莲肉温热，放多了会抵消榴莲壳降火的作用，汤也会变得甜腻厚重，不建议放多。
【免责申明】
本内容仅为家常食疗参考，榴莲壳煲鸡汤不能替代药物治疗疾病，体质特殊人群饮用前建议咨询专业医师。