【正宗糯米发糕的做法步骤】糯米发糕是一种传统的中式甜点，外皮香软，内里松软，口感丰富，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤和材料比例才能做出正宗的口感。以下是正宗糯米发糕的详细做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 50毫升 |
| 椰蓉/红糖 | 适量（可选） |
二、做法步骤总结
1. 和面准备
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白砂糖，搅拌至无颗粒状。
2. 激活酵母
在温水中加入酵母，静置5分钟，待其起泡后备用。
3. 混合面糊
将牛奶倒入粉中，再加入激活后的酵母水，搅拌成顺滑的面糊。
4. 发酵
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至两倍大。
5. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，放入模具或蒸笼，倒入面糊，大火蒸20-25分钟。
6. 冷却与脱模
蒸好后取出，放凉后脱模，可根据喜好撒上椰蓉或红糖增加风味。
三、小贴士
- 糯米粉和粘米粉的比例影响口感，建议按3:1调配。
- 发酵时间根据室温调整，温度低时可延长。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出松软香甜的正宗糯米发糕。只要注意材料比例和发酵时间，就能做出媲美传统小吃的美味佳品。