【蒜蓉鱼制作方法】蒜蓉鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受大众喜爱。制作时主要以新鲜鱼类为主料，搭配蒜蓉、葱姜等调料，通过煎、蒸或炒的方式烹制而成。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） | 蒜瓣要饱满、新鲜 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎使用 |
| 小葱 | 2根 | 切段用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切几刀，便于入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，生姜切片，小葱切段备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。
5. 炒蒜蓉：锅中再放少量油，加入蒜末和姜片炒香，加入适量水或高汤。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉，小火炖煮10分钟左右。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 煎鱼前要擦干水分：避免煎时溅油。
3. 控制火候：煎鱼时用中小火，防止外焦里生。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐和酱油的用量。
5. 可选择不同做法：如清蒸、红烧等，可根据喜好调整。
四、制作表格汇总
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼、蒜、姜、葱、调料 |
| 2 | 鱼清洗干净并腌制 |
| 3 | 热锅加油，煎鱼至两面金黄 |
| 4 | 炒香蒜末和姜片 |
| 5 | 加水或高汤，放入煎好的鱼 |
| 6 | 加入调料，小火炖煮 |
| 7 | 收汁并撒葱段，装盘食用 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的蒜蓉鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。