【辣椒炒肉丝怎么做】辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面我们将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克左右 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽后切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 再次加油，放入青椒和红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且味道融合后即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 肉的选择 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩滑 |
| 辣度控制 | 可根据个人口味调整辣椒种类和数量 |
| 火候掌握 | 肉丝炒制时间不宜过长，避免变老 |
| 淋油技巧 | 最后可淋少许香油提香，增加风味 |
通过以上步骤和建议，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒肉丝了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。尝试动手做一次，享受地道的家常风味吧！