【辣椒炒肉的日常做法】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大增。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入酱油调味，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 火候控制：辣椒炒肉要快炒，避免时间过长导致辣椒变软、失去脆感。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或者用蚝油代替酱油增加风味。
- 提前腌制：腌制可以让肉更入味，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒肉了。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！