【怎样做猪血糕】猪血糕是一种传统的中式小吃，口感软糯，味道鲜美，常用于火锅、炒菜或直接食用。制作猪血糕虽然步骤不算复杂，但需要掌握好火候和配料比例。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10块猪血糕为例） | 备注 |
| 猪血 | 500克 | 新鲜猪血，需提前凝固处理 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 红薯粉 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性与风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 少许 | 炒制时防粘 |
二、制作步骤
1. 处理猪血
将新鲜猪血倒入容器中，加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟使其凝固。之后用刀切成小块备用。
2. 混合材料
在一个大碗中，依次加入糯米粉、红薯粉、鸡蛋、生抽、老抽和适量盐，搅拌均匀后加入猪血块，轻轻拌匀，确保每一块猪血都裹上粉。
3. 蒸制猪血糕
准备一个铺好油纸的蒸盘，将混合好的猪血糕放入，盖上盖子，水开后大火蒸15-20分钟，直到表面凝固、颜色变深。
4. 切块与保存
蒸好后取出稍冷却，用刀切成适当大小的块状。可立即食用，也可冷藏保存，食用前再加热。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪血选择 | 必须选用新鲜猪血，避免使用冷冻或变质猪血 |
| 混合顺序 | 先混合干料，再加入湿料，避免结块 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致未熟，过长则口感变硬 |
| 保存方式 | 建议密封冷藏，保存期不超过2天 |
四、总结
猪血糕的制作关键在于猪血的处理和材料的比例搭配。通过合理的蒸制时间，可以保证其口感软嫩、富有弹性。无论是作为家常小食还是搭配火锅，都是不错的选择。只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的猪血糕。
怎样做猪血糕，其实并不难，只要用心去做，就能享受到地道的风味。