【正宗小龙虾的家常做法】想要在家做出地道又美味的小龙虾，其实并不难。只要掌握好选材、处理和调味的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的小龙虾。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、准备工作
在开始烹饪之前，需要做好以下几项准备工作：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选购小龙虾 | 选择鲜活、壳硬、尾巴翘起的小龙虾，避免死虾或软壳虾 |
| 2. 清洗小龙虾 | 用刷子刷洗虾身，剪去虾须和虾钳，去除内脏 |
| 3. 预处理 | 可将小龙虾焯水去腥，或直接腌制入味 |
二、食材准备
根据个人口味和喜好，可以搭配不同的配料和调料：
| 食材 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 小龙虾 | 500g-1kg | 活虾更佳 |
| 蒜 | 5瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增鲜 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 酱油 | 2勺 | 调味上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
三、具体步骤
1. 预处理小龙虾：清洗干净后，用牙签从虾背中间插入，挑出虾线。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
3. 加入小龙虾：倒入小龙虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味焖煮：加入酱油、白糖、盐，加适量清水或高汤，加盖焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可上桌。
四、小贴士
- 焯水时可加入少许盐和料酒，有助于去腥并保持虾肉紧实。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量豆瓣酱或辣椒酱。
- 吃的时候可搭配米饭或面食，吸收汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道正宗的小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！