【正宗青椒炒鸡】“正宗青椒炒鸡”是一道深受大众喜爱的经典家常菜，以其鲜香爽口、口感丰富而广受欢迎。这道菜以鸡肉和青椒为主料，搭配适量的调料，简单却极具风味。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并附上详细的制作步骤表格。
一、菜品简介
“正宗青椒炒鸡”是川菜系中常见的家常炒菜之一，其核心在于选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒（通常为青椒或彩椒），加入葱姜蒜等调味品，快速翻炒而成。成品色泽鲜艳、口感嫩滑，味道鲜辣适中，适合日常家庭餐桌。
二、主要食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 鸡肉 | 富含蛋白质，补气养血，增强体力 |
| 青椒 | 富含维生素C，促进消化，提升食欲 |
| 葱姜蒜 | 增香提味，帮助去腥增鲜 |
| 生抽/老抽 | 调味提色，增加菜肴层次感 |
| 料酒 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 盐、糖 | 平衡口味，提升鲜味 |
三、制作步骤详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 2 | 青椒洗净去籽切块，葱姜蒜切末备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入青椒块继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒出水 |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖，根据个人口味调整 |
| 6 | 快速翻炒均匀后，出锅装盘，撒上少许葱花点缀 |
四、口感与特色
- 口感：鸡肉嫩滑不柴，青椒清脆爽口，整体口感层次分明。
- 风味：酱香浓郁，微辣开胃，适合搭配米饭食用。
- 营养价值：高蛋白、低脂肪，营养均衡，适合日常饮食。
五、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩；
- 青椒可根据喜好选择辣度；
- 火候控制是关键，避免炒过头影响口感；
- 可加入少量蚝油提鲜，风味更佳。
总结：
“正宗青椒炒鸡”不仅是一道简单易做的家常菜，更是兼具美味与营养的健康选择。通过合理的选材与火候掌握，可以让这道菜更加地道可口，成为餐桌上的明星菜品。