【正宗清炖大骨头的做法】清炖大骨头是一道经典的家常菜，尤其在冬季深受喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，能补充人体所需的钙质和蛋白质。下面是一份详细且实用的“正宗清炖大骨头的做法”，帮助您在家轻松做出美味的大骨头汤。
一、
清炖大骨头的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪大骨，提前焯水去腥，再用小火慢炖，让肉质软烂、汤色清澈。加入适量的调料如姜片、料酒等，可以提升香气并去除异味。最后根据个人口味调整盐量，即可享用一碗暖胃又滋补的清炖大骨头汤。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪大骨500g、姜3片、葱1根、料酒2勺、清水适量、盐适量 |
| 2 | 处理大骨 | 将大骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 焯水处理 | 水沸后继续煮2-3分钟，捞出大骨冲洗干净备用 |
| 4 | 炖煮大骨 | 将洗净的大骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入剩余的姜片和葱段 |
| 5 | 开火炖煮 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间保持微沸状态 |
| 6 | 调味收汁 | 炖至骨头酥烂、汤色清亮时，加入适量盐调味，可选择是否加少许白胡椒粉提香 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后稍等几分钟，盛出汤和大骨，可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 选用带髓的大骨，如牛腿骨或猪筒骨，口感更佳。
- 焯水是去腥的关键，不可省略。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但注意不要烧干。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖大骨头汤。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里温暖身心。希望这份做法对您有所帮助！