想要红枣红豆粥好喝，重点是红豆提前充分浸泡，红豆质地坚硬，直接下锅很难煮到出沙软糯，浸泡之后再下锅长时间小火慢熬，红枣不要放太早，煮太久容易烂掉发酸，等到红豆快要起沙的时候再放红枣，甜味自然释放，粥体浓稠顺滑，红枣味道清甜不发苦。整套操作分为红豆浸泡、先煮红豆、加红枣同煮、调味出锅这几步，避开红豆不浸泡久煮不烂、红枣下锅太早煮烂发酸、大火一直烧粥水容易糊底这几个常见问题，在家就能煮出香甜绵密的红枣红豆粥。
食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 红豆 | 80 克 | 选颗粒饱满没有虫蛀的红小豆，不要用赤小豆，口感偏硬不容易出沙 |
| 大米 | 50 克 | 增加粥的顺滑感，不想放大米可以不放 |
| 红枣 | 6 颗 | 选肉厚的干红枣，去核之后不容易燥热 |
| 冰糖或者红糖 | 适量 | 根据口味调整，不吃甜可以不放 |
| 清水 | 1200 毫升 | 可以根据想要的稠稀程度增减 |
操作步骤
- 红豆提前浸泡。红豆淘洗干净，挑掉坏豆杂质，放入清水浸泡，常温浸泡六到八小时，气温高的时候放冰箱冷藏浸泡，防止发酸。泡好的红豆体积明显变大，捏起来变软，泡红豆的水不要倒掉，过滤之后可以直接用来煮粥，保留红豆本身香气。赶时间的话可以用开水浸泡两个小时，或者高压锅先压十五分钟。
- 先下锅煮红豆。锅里倒入泡豆水再加足量清水，放入红豆，大火烧开之后转最小火，盖上锅盖慢煮四十分钟，中途开盖搅拌一两次，防止沉底糊锅，煮到红豆表皮裂开，内部开始起沙。
- 加入红枣和大米。红枣洗净去掉枣核，大米淘洗干净，一起放进锅里，继续小火熬煮二十分钟，持续搅拌，让淀粉释放出来，粥慢慢变浓稠。
- 调味出锅。看粥的浓稠度合适之后，放入冰糖或者红糖，搅拌到完全融化，再焖五分钟关火，焖过之后红枣红豆粥口感会更加绵密。
烹饪重点细节
- 红豆想要出沙，浸泡是核心步骤，不浸泡普通锅很难煮绵。
- 红枣去核再煮，减少燥热感，也避免枣核混在粥里面吃到。
- 全程小火慢熬，大火容易上层水稀底部糊锅。
- 想要更清爽的口感，可以不加大米，只煮红豆红枣，就是红豆红枣甜汤。
- 冷藏浸泡红豆适合夏天，避免浸泡过程里面红豆水变质发酸。
【常见问题】
问题 1 红枣红豆粥红豆煮不烂是什么原因
回答 1 红枣红豆粥红豆煮不烂大多是红豆没有提前浸泡，或者火一直很大，煮的时长不够，煮红枣红豆粥尽量提前泡红豆，小火长时间慢煮，着急就用高压锅辅助。
问题 2 红枣红豆粥发酸是什么原因
回答 2 红枣红豆粥发酸一般是红枣放太早长时间熬煮，或者红豆浸泡的时候温度太高变质发酸，煮红枣红豆粥红枣后期放，天热泡红豆放进冰箱里面泡。
问题 3 红枣红豆粥太稀怎么补救
回答 3 红枣红豆粥煮出来太稀，可以开小火开盖继续熬几分钟，蒸发多余水分，也可以少量加一点淘洗好的大米继续煮，不要一次性加冷水，会冲淡红枣红豆粥的香味。
【免责申明】
本红枣红豆粥做法仅为家常食疗参考，红枣红豆粥含糖量不低，血糖偏高人群需要控制食用量，食材过敏人群禁止食用，食疗效果不能替代药物治疗。