【蒜香排骨最正宗的做法】蒜香排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而著称。正宗的蒜香排骨讲究选材和火候，搭配适量的调料，才能让味道更加地道。以下是对“蒜香排骨最正宗的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
蒜香排骨的关键在于选用新鲜猪肋排，搭配大量蒜末和适当的调味料，经过腌制、煎制、炖煮等步骤，使排骨充分吸收蒜香与酱汁，口感外焦里嫩，香味十足。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g，大蒜30瓣（约200g），生姜1小块，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白糖1勺，食用油适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。焯水时可加几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，拌匀后腌制20-30分钟 |
| 4 | 炒香蒜末 | 锅中放油，加入蒜末，小火煸炒至微黄，散发香味后盛出备用 |
| 5 | 煎制排骨 | 锅中再放少量油，将腌好的排骨煎至两面金黄，取出备用 |
| 6 | 炖煮入味 | 将煎好的排骨放入锅中，加入适量清水，放入炒好的蒜末，加盖小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 蒜末要切得细一些，这样更容易炒出香味。
- 排骨煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家做出一道地道的蒜香排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香气扑鼻，令人食欲大开。