【家常酥鱼的做法】酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出酥鱼的口感和味道，关键在于火候和调味的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪要点等方面进行详细说明。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 鱼身两面撒上盐、白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，倒入适量清水。 |
| 5 | 放入煎好的鱼，加酱油、料酒调味，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼建议：选用新鲜的鲫鱼，肉质更嫩，口感更好。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒或香菜等调料。
4. 火候控制：炖煮时保持小火，防止鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酥鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常家庭餐桌。快试试看吧！