【香椿炒肉方法】香椿是一种具有独特香味的春季蔬菜，常用于炒菜，搭配肉类可以提升菜肴的风味。香椿炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩。下面将为大家总结香椿炒肉的基本做法，并以表格形式列出所需材料与步骤。
一、香椿炒肉简介
香椿炒肉是将新鲜香椿芽与猪肉（或鸡肉）搭配翻炒而成的一道菜。香椿含有丰富的维生素和矿物质，而肉类则提供蛋白质，二者结合既健康又美味。这道菜适合春夏季食用，尤其在香椿上市的季节更为受欢迎。
二、香椿炒肉做法总结
1. 准备食材：选择新鲜香椿芽和瘦肉。
2. 处理食材：香椿需焯水去涩味，肉类切片腌制。
3. 炒制过程：先炒肉再炒香椿，最后混合调味翻炒。
4. 出锅装盘：根据口味调整调料后即可食用。
三、香椿炒肉详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 香椿芽、猪肉（或鸡肉）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油等 |
| 2 | 处理香椿 | 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 处理肉类 | 猪肉切薄片，加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒肉 | 放入腌好的肉片翻炒至变色 |
| 6 | 加入香椿 | 倒入焯好水的香椿芽，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒匀后盛出，撒上少许葱花点缀即可 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水可去除部分草酸和苦味，使口感更佳。
- 肉类建议选用瘦肉，如里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 香椿不宜久炒，时间过长会影响其香味和色泽。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香椿炒肉。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。