【酱油腌辣椒的做法】酱油腌辣椒是一道简单又美味的家常小菜，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。制作方法不复杂，只需要几种常见的调料和新鲜的辣椒，就能做出酸辣开胃的风味。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的红辣椒或青辣椒，清洗干净后晾干水分。
2. 切辣椒：将辣椒切成段或丝状，根据个人口味调整大小。
3. 调制酱汁：混合酱油、醋、糖、盐、蒜末、姜末和辣椒油等调料。
4. 腌制入味：将切好的辣椒放入玻璃罐中，倒入调好的酱汁，密封后冷藏腌制至少2小时以上。
5. 食用方式：腌制完成后即可食用，味道越久越入味。
二、所需材料表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 辣椒 | 500 | 红椒或青椒均可 |
| 生抽 | 100 | 建议使用老抽提色 |
| 醋 | 50 | 白醋或米醋均可 |
| 白糖 | 30 | 调和辣味，增加口感 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 15 | 提香用 |
| 姜末 | 10 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 20 | 可选，增加辣度 |
| 玻璃罐 | 1个 | 密封性好，可重复使用 |
三、小贴士
- 辣椒要彻底晾干，避免水分影响腌制效果。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议腌制6小时以上。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 想要颜色更鲜艳，可用红椒代替青椒。
通过简单的步骤和常见食材，就可以在家轻松做出美味的酱油腌辣椒，既健康又方便，非常适合日常食用。