【高压锅五香酥鱼的做法】高压锅五香酥鱼是一道结合了传统烹饪方式与现代便捷工具的美味佳肴。通过高压锅的快速加热和密封功能，可以让鱼肉在短时间内充分吸收调料的香味，达到外酥内嫩的效果。制作过程中，关键在于腌制时间、火候控制以及调味料的搭配。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道香酥可口的五香酥鱼。
做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克），洗净去鳞去内脏，切段或整条使用；生姜、葱、蒜适量；八角、桂皮、香叶等香料少许。 |
| 2 | 腌制处理 | 将鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段，腌制15-30分钟，去腥入味。 |
| 3 | 热锅煎鱼 | 锅中放油，将腌好的鱼两面煎至微黄，取出备用。 |
| 4 | 高压锅处理 | 在高压锅底部加入少量油，放入煎好的鱼，再加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，加水至没过鱼身。 |
| 6 | 高压蒸煮 | 盖上锅盖，大火上汽后转中小火焖煮8-10分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 7 | 收汁出锅 | 关火后自然泄压，打开锅盖，用勺子将汤汁淋在鱼上，撒上葱花即可食用。 |
小贴士：
- 鱼的选择建议选用肉质较紧实的品种，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
- 高压锅的火力控制是关键，避免煮过头导致鱼肉散烂。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感酥脆的五香酥鱼，适合家庭聚餐或下饭佳品。