【寿司用的是什么米】寿司是日本最具代表性的美食之一，而寿司的美味离不开一种特殊的米饭——寿司米。很多人在制作寿司时，可能会误以为普通的白米饭就可以代替，但其实寿司米有其独特的质地和口感要求。那么，寿司到底用的是什么米呢？
寿司所使用的米饭通常被称为“寿司米”或“醋饭”，是一种经过特殊处理的短粒米。它与普通白米饭最大的区别在于：寿司米黏性更强、口感更软糯，并且在煮熟后会加入米醋、糖和盐进行调味，使其更具风味。常见的寿司米种类包括日本越光米、东北大米等，这些米都具有良好的吸水性和粘性，适合制作寿司。
为了帮助大家更好地了解寿司米的种类和特点，以下是一份简单的对比表格：
| 米种 | 特点 | 是否适合做寿司 | 说明 |
| 越光米 | 黏性强，口感软糯，香味浓郁 | 是 | 日本最常用的寿司米 |
| 东北大米 | 粒大饱满，口感较硬 | 否 | 一般用于日常饮食 |
| 短粒米 | 黏性高，适合制作寿司 | 是 | 常见于亚洲地区 |
| 糙米 | 富含纤维，口感粗糙 | 否 | 不适合做寿司 |
| 玄米 | 比糙米更精细，营养丰富 | 否 | 一般不用于寿司制作 |
通过以上对比可以看出，寿司米的选择对最终的口感和品质至关重要。如果你想要在家尝试制作寿司，建议选择专门的寿司米，并按照正确的步骤进行调制，这样才能做出地道的寿司。
总之，寿司米不仅是一种食材，更是寿司文化中不可或缺的一部分。了解它的种类和特性，有助于我们更好地掌握寿司的制作技巧，享受更美味的寿司体验。