【寿司里面的米是糯米还是大米】在日常生活中，很多人对寿司的制作材料并不十分清楚，尤其是关于寿司中使用的“米”到底是糯米还是大米这个问题。其实，寿司所用的米并不是我们常见的糯米，而是经过特殊处理的大米。
寿司中使用的是大米，而不是糯米。这种大米通常被称为“寿司米”或“醋饭米”，是一种短粒米，如日本的“越光米”或“秋田小町米”。这类大米的特点是黏性适中、口感柔软，非常适合用来制作寿司。而糯米虽然也具有较强的黏性，但质地较硬，不适合用于寿司的制作。
为了提升寿司的风味，寿司米通常会加入适量的醋、糖和盐进行调味，使其更加美味可口。
对比表格：
| 项目 | 糯米 | 大米（寿司米） |
| 类型 | 粘性较强，质地较硬 | 黏性适中，质地柔软 |
| 是否适合寿司 | 不适合 | 适合 |
| 常见用途 | 红豆沙、粽子、年糕等 | 寿司、饭团、拌饭等 |
| 口感 | 软糯但不够细腻 | 柔软且有弹性 |
| 酱料搭配 | 一般不加醋调味 | 通常加醋、糖、盐调味 |
| 日本常用种类 | 无 | 越光米、秋田小町米等 |
通过以上对比可以看出，寿司中的“米”是经过专门挑选和处理的大米，而非糯米。了解这一点不仅有助于更好地理解寿司的制作原理，也能帮助我们在家中尝试制作寿司时选择合适的材料。