【剁椒鱼的做法】剁椒鱼是一道湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣开胃的剁椒调味，口感丰富、味道浓郁。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 100克 |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入适量清水，放入鱼，盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 撒上葱段，淋入生抽和白胡椒粉，再焖2分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼讲究：建议选用肉质细嫩的草鱼或鲈鱼，不易碎且更易入味。
2. 剁椒选择：使用市售现成剁椒即可，若喜欢更辣，可加少量辣椒粉提味。
3. 火候控制：鱼不宜久煮，以免肉质变老，掌握好时间是关键。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整盐和生抽的比例，使味道更符合自己喜好。
总结
剁椒鱼做法简单，但味道鲜辣开胃，非常适合喜欢湖南风味的朋友尝试。只要掌握好选材、火候和调味，就能在家轻松做出地道的剁椒鱼。希望这份详细的步骤与技巧能帮助你成功制作出美味的一餐。