【剁椒鱼的家常做法】剁椒鱼是一道具有湖南风味的经典家常菜，以其酸辣开胃、鲜香入味而深受喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留了鱼肉的鲜嫩，同时让剁椒的香味充分渗透进去，是一道非常下饭的美味。
以下是剁椒鱼的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2-3汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上少许盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
3. 铺底料：在鱼盘底部铺一层剁椒，再放上腌好的鱼。
4. 调味：在鱼身上撒上蒜末、白胡椒粉，淋上生抽。
5. 蒸制：将鱼放入蒸锅中，水烧开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 出锅：取出后撒上葱花，淋上热油激香即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 剁椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣可以多加。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可以提前准备好剁椒和调料，节省烹饪时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的剁椒鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了剁椒的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。