【西红柿牛腩的正宗做法】西红柿牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜的关键在于牛腩的处理和番茄的炖煮时间，掌握好火候和调料比例才能做出地道的味道。
以下是对“西红柿牛腩的正宗做法”的总结与详细步骤说明：
一、
西红柿牛腩的正宗做法讲究选材新鲜、火候适中、调味得当。牛腩需提前焯水去腥，番茄则要炒出红油，再与牛腩一同炖煮，使汤汁浓郁、肉质软烂。最后加入适量糖提鲜，使整道菜口感层次分明，酸甜适口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛腩500g、西红柿2个、洋葱1/4个、大蒜3瓣、姜片少许、香叶1片、百里香1小撮、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 牛腩预处理 | 牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、姜片炒香，加入西红柿翻炒至出沙 |
| 4 | 加入牛腩 | 将焯好的牛腩倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入适量盐、糖、料酒、香叶、百里香，倒入足量热水没过食材 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至牛腩软烂 |
| 7 | 收汁装盘 | 根据口味调整咸淡，收汁后盛出，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，如牛肋条，口感更嫩。
- 番茄可选用熟透的品种，更容易炒出红油。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段用淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的西红柿牛腩，既保留了传统风味，又兼顾了营养与美味。