【土豆炖鸡腿的做法】土豆炖鸡腿是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将鸡肉的鲜香与土豆的绵软完美结合，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是制作土豆炖鸡腿的详细步骤和所需材料。
一、
制作土豆炖鸡腿的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。鸡腿肉质紧实，富含蛋白质；土豆则能吸收汤汁，增加菜肴的饱腹感。在烹饪过程中，先将鸡腿煎至微黄，再加入调料和土豆慢炖，使食材充分入味，最后收汁提升风味。
二、做法步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮鸡腿，更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 500ml | 烧开后倒入锅中 |
三、具体步骤
1. 处理食材：鸡腿洗净，用刀划几刀方便入味；土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
2. 煎鸡腿：热锅冷油，放入鸡腿煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片和蒜片炒香，加入煎好的鸡腿翻炒均匀。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆变软。
7. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
四、小贴士
- 鸡腿煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的土豆炖鸡腿就完成了。它不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，是厨房中的经典之作。