【剁椒鱼的做法与步骤】剁椒鱼是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制或煎炒的方式制作而成，味道香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从食材准备、具体步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼/草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细腻的鱼类 |
| 剁椒 | 2-3大勺 | 可根据个人口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜丝和蒜末，放入腌好的鱼。 |
| 4 | 加入剁椒、生抽、白胡椒粉，淋上少许食用油。 |
| 5 | 水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
1. 鱼的选择：建议使用鲫鱼或草鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 剁椒的选择：可用市售剁椒，也可自制（辣椒、大蒜、盐等混合腌制）。
3. 蒸的时间：不宜过长，否则鱼肉会变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或增加辣椒量增强辣度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鱼。无论是日常家常餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份详细的指南能帮到您！