【芹菜炒牛肉的家常做法】芹菜炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
芹菜炒牛肉的做法简单，关键在于掌握火候和调味。牛肉要提前腌制，使其更加嫩滑；芹菜则需要快速翻炒，保持脆嫩口感。整体过程中要注意控制油量和调味料的比例，避免过咸或过油腻。此外，选择新鲜的牛肉和芹菜是保证菜品质量的基础。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 芹菜炒牛肉 |
| 主要食材 | 牛肉（约200克）、芹菜（约300克） |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒（可选）、葱花 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 腌制牛肉 | 牛肉切片后，加入1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉，腌制10-15分钟 |
| 处理芹菜 | 芹菜洗净切段，焯水30秒后捞出，沥干备用 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，爆香蒜末、姜片、干辣椒 2. 放入腌好的牛肉翻炒至变色 3. 加入芹菜翻炒均匀 4. 调入适量盐、生抽、老抽调味 5. 撒上葱花即可出锅 |
| 小贴士 | - 牛肉选用牛里脊或牛腱子，更嫩滑 - 芹菜焯水可去除涩味，保留颜色鲜艳 - 火候不宜过大，避免牛肉变硬 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。