【芹菜炒鸡怎么做】芹菜炒鸡是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和芹菜的清香，口感清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉 |
| 芹菜 | 200克 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成薄片或条状，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段，去掉老根，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆嫩。 |
| 6 | 根据口味加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉提前腌制：能更好地入味，同时去腥效果更佳。
2. 火候控制：炒鸡时火不宜过大，以免外焦里生。
3. 芹菜最后放：避免炒太久影响口感，保持清脆。
4. 可选配菜：如胡萝卜、木耳等，增加色彩与营养。
四、总结
芹菜炒鸡不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出一道美味健康的家常菜。希望以上的总结和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。