【马苏里拉芝士碎家常做法】马苏里拉芝士碎是一种常见于披萨、焗烤菜肴和意大利面中的食材，因其独特的拉丝效果和浓郁奶香深受喜爱。虽然市面上有现成的马苏里拉芝士碎出售，但自己在家制作同样简单且卫生，尤其适合喜欢动手烹饪的朋友。以下是制作马苏里拉芝士碎的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜牛奶 | 1升 | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 柠檬汁 | 50ml | 可用白醋代替，酸度适中即可 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于清洗和冷却 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至约80℃，期间不断搅拌以防粘底。
2. 加入酸性液体
当牛奶温度接近80℃时，关火，慢慢加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀，观察牛奶是否开始凝结。
3. 静置凝固
让混合物静置10-15分钟，待形成凝块后，用纱布或滤网将凝乳与乳清分离。
4. 揉捏成型
将凝乳取出，用手轻轻揉捏，去除多余水分，使其变得紧实。
5. 切碎保存
将揉好的芝士切成小块，放入密封容器中，冷藏保存，可保持新鲜数日。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在制作过程中加入少量香草或黑胡椒。
- 自制芝士碎不宜存放过久，建议一次制作适量，尽快食用。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
四、总结
自制马苏里拉芝士碎不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，是家庭厨房中一项值得尝试的小技能。通过简单的材料和步骤，就能做出媲美市售产品的芝士碎，既经济又实用。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 马苏里拉芝士碎家常做法 |
| 材料 | 牛奶、柠檬汁、盐、水 |
| 步骤 | 加热→加酸→凝固→揉捏→切碎 |
| 保存 | 密封冷藏，建议3天内食用 |
| 特点 | 健康、可控、风味多样 |
如您喜欢手工制作食品，不妨尝试一下这个简单又美味的做法，让您的餐点更具个性与风味。