【木耳炒韭菜的做法】木耳炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道清香，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 新鲜韭菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小片。
2. 处理韭菜：韭菜洗净后切段，根部可稍微保留，增加口感。
3. 准备配料：大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 先炒木耳：加入泡发好的木耳翻炒几下，再加入韭菜。
6. 调味：根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至韭菜变软、木耳入味即可出锅。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、维生素B族和铁元素，有助于清肠排毒、补血养颜；韭菜则含有丰富的维生素C和叶酸，具有温中行气、健脾开胃的功效。两者搭配，不仅口感丰富，还能起到互补营养的作用。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒制时火候要掌握好，避免韭菜出水过多。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或蚝油提味。
总结：木耳炒韭菜做法简单，食材常见，营养均衡，是家庭餐桌上的健康选择。通过合理搭配与恰当火候控制，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。