【红烧猪手的做法介绍】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多人餐桌上的“硬菜”。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧猪手的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪手，去毛洗净后焯水，去除腥味。
2. 火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，使肉质更加软烂。
3. 调料搭配：主要使用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料，增强风味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，让猪手表面形成浓郁的酱汁，提升口感和视觉效果。
二、红烧猪手做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪手、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、清水 |
| 2 | 处理猪手 | 猪手洗净，去毛，切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 烫猪手 | 将焯水后的猪手倒入锅中翻炒，加入姜片、葱段、八角、桂皮 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、料酒，加热水没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待猪手软烂后，转大火收汁，汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制10分钟。
- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。
- 红烧猪手可搭配米饭、面条或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪手。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。动手试试吧！