【红烧猪手的做法】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让猪手既入味又不柴。以下是对红烧猪手做法的详细总结，便于快速查阅和操作。
一、红烧猪手的做法总结
红烧猪手主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。关键在于前期处理猪手的去腥和后期的慢炖入味。使用酱油、糖、料酒等调料进行调味，使猪手色泽红亮、味道醇厚。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭烹饪。
二、红烧猪手做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪手、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、清水 |
| 2 | 焯水去腥 | 猪手冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 热锅冷油，将猪手放入煎至两面微黄，增加香味和色泽 |
| 4 | 调酱汁 | 加入姜、葱、八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量生抽、老抽和糖 |
| 5 | 炖煮入味 | 加入清水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待猪手软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 猪手在焯水前可以用刀划几刀，有助于入味。
- 煎猪手时不要频繁翻动，以免破坏表面焦香。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意观察，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧猪手。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带来满满的满足感。