【红烧肉怎么做最简单又好吃】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做法复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面为大家总结一份简单又实用的红烧肉做法指南。
一、红烧肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒成琥珀色，使肉质更香且色泽好看。
4. 调味适中：酱油、老抽、料酒、八角、桂皮等是基本调料。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，确保肉质软烂入味。
二、红烧肉简易做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜几片、葱1根、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段 | 选择肥瘦相间的五花肉 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫 | 焯水时水要没过肉块 |
| 3 | 将焯水后的肉捞出，沥干水分备用 | 烫过后冲洗干净可去除腥味 |
| 4 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 糖色炒好后立即倒入肉块翻炒 |
| 5 | 加入姜片、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 调味时注意颜色搭配 |
| 6 | 倒入热水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅 | 最后收汁时可适当加盐 |
三、小贴士
- 如果想让红烧肉更香，可以在炖煮过程中加入少许香叶或干辣椒。
- 若喜欢酱香味重一点，可以多加一点老抽。
- 红烧肉最好趁热吃，冷掉后口感会变硬。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。只要掌握好火候和调味，你也能成为“红烧肉达人”！