【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的传统中式菜肴，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。
以下是一些关于红烧肉制作的实用总结，帮助你快速掌握技巧：
一、红烧肉的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪五花肉、生姜、葱、料酒、酱油（生抽+老抽）、冰糖或白砂糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 2. 腌制处理 | 将五花肉切块后焯水去腥，加入姜片和料酒腌制10分钟 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入肉块翻炒上色 |
| 4. 加调料炖煮 | 加入适量清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5. 收汁装盘 | 待肉软烂后，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
二、红烧肉的调味建议
| 调料 | 作用 | 建议用量 |
| 生抽 | 提鲜增咸 | 1-2勺 |
| 老抽 | 上色 | 半勺 |
| 冰糖 | 增香提味，炒糖色用 | 1-2勺 |
| 料酒 | 去腥 | 1-2勺 |
| 八角、桂皮、香叶 | 增加香味 | 各1-2颗/段 |
| 姜、葱 | 去腥增香 | 适量 |
三、小贴士：让红烧肉更美味的技巧
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒，能有效去除肉腥味。
3. 炒糖色：炒糖色是红烧肉颜色好看的关键，注意不要炒糊。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，肉越软烂，但也要避免炖过头变柴。
5. 收汁控制：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让肉块均匀裹上酱汁。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味又简单的红烧肉。只要用心准备，相信你也能成为家中的“红烧肉大师”！