【高压锅炖排骨的正确做法】想要用高压锅炖出一锅软烂入味、香气四溢的排骨，关键在于掌握正确的步骤和火候。下面是一份详细的总结，帮助你轻松做出美味的高压锅炖排骨。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在高压锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味加水
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的水（约800毫升），盖上锅盖。
4. 高压炖煮
开大火加热至气阀冒气，转中小火压制15-20分钟（根据排骨大小调整时间）。
5. 自然泄压
关火后让高压锅自然泄压5-10分钟，再打开锅盖。
6. 收汁调味
如果喜欢汤汁浓郁，可以开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡即可。
三、小贴士
- 焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 高压锅炖肉比普通锅快很多，但要注意控制时间，避免炖过头变柴。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨焯水去腥，洗净备用 |
| 2 | 高压锅热油，炒香姜、葱、八角、香叶 |
| 3 | 加入排骨翻炒，加酱油、料酒调味 |
| 4 | 倒入适量水，盖上锅盖开始高压炖煮 |
| 5 | 大火冒气后转中小火炖15-20分钟 |
| 6 | 关火后自然泄压，开盖调味收汁 |
通过以上步骤，你就能轻松在家中用高压锅做出一锅香浓入味的排骨。不仅省时省力，还能保留食材的营养和风味，非常适合忙碌的现代家庭。