【生炒脆骨的做法分享】生炒脆骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、脆嫩爽口，尤其适合喜欢嚼劲的人群。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的生炒脆骨做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 脆骨 | 300g | 建议选用猪脆骨，提前焯水去腥 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或彩椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感层次 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片，用于爆香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁 |
| 清水 | 2汤匙 | 调制芡汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 脆骨洗净后冷水下锅，加入料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香，加入焯好的脆骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止粘锅。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色入味。 |
| 6 | 倒入清水和淀粉调成的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 脆骨焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 炒制过程中火候要控制好，避免过久导致脆骨变柴。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 芡汁不宜太厚，否则会影响脆骨的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的生炒脆骨了。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！