【蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料】蒜蓉辣椒酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，广泛用于炒菜、拌菜或蘸食。其制作过程简单，只需几种常见食材，即可在家轻松完成。以下是对蒜蓉辣椒酱的制作方法及主要配料的总结。
一、制作方法总结
1. 准备材料：根据配方准备好所需的辣椒、大蒜、食用油、盐、糖等。
2. 处理食材：将辣椒去蒂洗净，晾干水分；大蒜剥皮后切碎或剁成蒜末。
3. 炒制辣椒：热锅冷油，放入适量食用油，先炒香蒜末，再加入辣椒翻炒。
4. 调味：加入适量盐、糖、花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
5. 熬制酱料：将炒好的辣椒和蒜末倒入锅中，加少量水或高汤，小火慢熬至浓稠。
6. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱中。
二、主要配料一览表
| 配料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 辣椒 | 500克 | 提供辣味和颜色 |
| 大蒜 | 100克 | 增添香味与风味层次 |
| 食用油 | 50-80毫升 | 炒制时润滑并提升香气 |
| 盐 | 10-15克 | 调味并防腐 |
| 白糖 | 5-10克 | 中和辣味，提鲜 |
| 花椒粉 | 5克 | 增加麻味，丰富口感 |
| 酱油 | 10-20毫升 | 增加咸香，调节色泽 |
| 水/高汤 | 50-100毫升 | 帮助熬制酱体更浓稠 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人口味选择，如朝天椒、小米辣或青椒。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少许芝麻或花生碎。
- 制作过程中注意火候控制，避免烧焦影响味道。
- 自制辣椒酱建议尽快食用，或冷藏保存以延长保质期。
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱，既健康又方便，适合日常烹饪使用。