【红烧虾仁怎么做】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但味道鲜美。它以虾仁为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让虾仁充分吸收酱汁，口感滑嫩，适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：虾仁、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、水淀粉、食用油等 |
| 2 | 虾仁去壳去线，清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖调味 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮5分钟左右 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，收汁后出锅 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 虾仁 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺（上色用） |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水或高汤 | 适量 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 虾仁处理 | 去壳去线，可用牙签挑出虾线，避免腥味 |
| 火候控制 | 炒虾仁时不宜过久，以免肉质变老 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更美味 |
| 勾芡 | 勾芡前要搅拌均匀，避免结块，使汤汁浓稠不稀 |
| 收汁 | 最后大火收汁，让虾仁更入味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧虾仁。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！