【红烧豆角怎么做】红烧豆角是一道家常菜，做法简单，口感鲜香，适合搭配米饭食用。它不仅保留了豆角的清香，还通过红烧的方式让味道更加浓郁。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧豆角主要选用新鲜的豆角作为主料，配以酱油、糖、蒜等调料，经过焯水、炒制、炖煮等步骤，使豆角软糯入味，色泽红亮，风味独特。在制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保口感适中、味道醇厚。
二、红烧豆角制作步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜豆角约300克，洗净后去两头；准备蒜末1勺、生姜少许、干辣椒2个（可选） | 豆角、蒜、姜、干辣椒 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 水、盐 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放适量油，加入蒜末、姜片和干辣椒爆香 | 油、蒜、姜、干辣椒 |
| 4 | 炒制豆角：将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀 | 焯水后的豆角 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量，翻炒均匀后加适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 生抽、老抽、白糖、盐、水 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，打开锅盖，大火收汁至豆角表面泛光即可出锅 | - |
三、小贴士
- 豆角焯水时加盐可以保持颜色鲜亮；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量；
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例；
- 豆角不宜煮太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，一道美味的红烧豆角即可完成。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。