【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道清爽开胃的凉菜，非常适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配调料简单调味，口感丰富、味道鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
皮蛋豆腐凉拌是一道经典的中式凉菜，主要材料为皮蛋和豆腐，搭配酱油、醋、香油等调料进行调味。制作过程简单快捷，适合家庭日常烹饪。其特点是口感细腻、味道鲜香，既保留了食材的原味，又通过调味提升了整体风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 皮蛋2个、嫩豆腐1盒、葱花少许、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理皮蛋 | 将皮蛋去壳，切成小块或瓣状，放入盘中备用 |
| 3. 处理豆腐 | 嫩豆腐用刀轻轻划几刀，方便入味，也可直接切块 |
| 4. 混合食材 | 将皮蛋和豆腐一起放入大碗中，轻轻拌匀 |
| 5. 调制酱汁 | 在小碗中加入生抽、香醋、香油、蒜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀 |
| 6. 调味拌匀 | 将调好的酱汁倒入装有皮蛋和豆腐的碗中，轻轻拌匀 |
| 7. 放置冷藏 | 可将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 8. 摆盘上桌 | 拣出葱花撒在表面，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更容易入味，且口感更滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整。
- 拌好后最好尽快食用，避免豆腐变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的皮蛋豆腐凉拌菜，既健康又下饭，是夏日餐桌上的理想选择。