【米粉肉做法】米粉肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质软嫩、香辣开胃而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净，切成长条或厚片；
- 米粉用温水泡软，沥干备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段（如喜欢辣味）。
2. 腌制猪肉
- 将五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香；
- 加入腌好的五花肉，中火翻炒至表面微黄；
- 根据口味加入适量盐、辣椒，继续翻炒均匀。
4. 加入米粉
- 将泡好的米粉倒入锅中，与肉一起翻炒均匀；
- 可适当加少量水或高汤，使米粉更入味。
5. 收汁出锅
- 炒至米粉吸足肉香，汤汁略微收干即可关火；
- 装盘后撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 选肉建议 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 米粉选择 | 可用干米粉或湿米粉，根据个人喜好调整 |
| 火候控制 | 炒肉时避免火太大，以免肉变硬 |
| 味道调整 | 可根据口味添加豆瓣酱或酱油增加风味 |
四、总结
米粉肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉的腌制和米粉的炒制。通过合理的调味和火候掌握，可以让整道菜更加香浓可口。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。尝试动手做一次，感受地道的家常风味吧！